Brot... ja Brot haben wir auch. Mein Homepagegestalter hat mir gesagt, ich soll auf jeden Fall,
etwas über unser leckeres Brot schreiben, aber was nur?

Es gibt in Deutschland, das als "Brotreichstes Land der Erde" gilt, über 800 Sorten und in vielen Geschmacksrichtungen, Varianten und Formen.

Natürlich können wir nicht alle backen, aber mit rund 30 Brotvarianten sind wir, glaub ich, schon ganz gut ausgestattet. Neben hellem und  dunklem Körnerbrot haben wir z.B. Sorten mit Möhren, Schnittlauch oder Buttermilch. Der Kunde bekommt bei uns ganze Körner, oder auch Brote ohne Körner. Es ist auf jeden Fall, für jeden Geschmack etwas dabei. Versprochen !

Die bekanntesten und am meisten verkauften Sorten haben wir täglich frisch im Sortiment. Andere Sorten backen wir immer im Wechsel, je nach Jahreszeit oder wenn es mal etwas besonderes zu Feiern gibt, wie z.B. unser Altbierbrot zum Weweraner Schützenfest.

Am liebsten wird bei uns, wie sollte es anders sein, das Paderborner Landbrot ( Paderborner genannt) gekauft. Es ist ein Roggenmischbrot mit 70% Roggenanteil und 30% Weizen. Dazu kommt noch etwas Salz, Hefe und vor allem viel Zeit.

Mir hat mal ein Kunde gesagt: "Ihr habt kein Paderborner mehr, back doch bitte noch was nach."

Aber das ist nicht so einfach. Der Sauerteig, den wir jeden Tag frisch zubereiten (ansetzen), muss ca. 16 Stunden heranreifen, dann muss der Teig geknetet werden, um als Teig ca. 2 Stunden aufgehen zu können. Danach braucht es noch einmal 2 Stunden, um das Brot im Ofen goldbraun zu backen. Macht in der Summe gut 20 Stunden für das beste Paderborner aus unserem Familienbetrieb. Mal eben so schnell, geht nicht. Würden wir Sauerteig aus der Tüte und mehr Hefe benutzen, wäre das ganze in 4 Stunden, wie in manchen Großbäckereien oder Backshops, erledigt. Geht aber nicht, da es nicht zu unserer Philosophie des Backens passen würde. Denn dafür sind wir sogar über die Grenzen hinweg bekannt.

Wichtig ist, dass es viele leckere Sorten gibt, dass sie täglich frisch in unsere Bäckerei in Wewer bekommen und dass sie mit viel Zeit hergestellt werden, denn das macht ein gutes Brot aus. Durch einen guten Sauerteig und handwerklichem Geschick, wird unser Brot so einzigartig und zu einem Leckerbissen.

Probieren Sie es aus, es lohnt sich.....